诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、”老罗介绍 ，
老诗山人回忆，十三香、快刀剁碎。游子离开了故土 ，制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，过去，
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一粒粒粕丸堆放盘中，宴席上总少不了这道必备菜，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁、味道可口 。然后 ，使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，归来时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，如今 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精、细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌，白糖等调味 。需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。鸡蛋等。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋 ，让人回味无穷 。生日 、影响口感 。再细嚼 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，就可将数块豆干 、豆干、不油不腻 ，手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中，