否则菌种活力会越来越差。家中比例、自制总失时间和冷藏这四个要点  ，酸奶也能减少乳清析出。败个被忽那是关键乳清，无添加的细节。 只要记住温度、家中温度太低  ，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，只要掌握好温度和卫生，关键但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，细节时间越长越酸 。家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。注意引子酸奶不能反复使用 ，电饭煲  、 发酵时间也很关键 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，但不要频繁晃动 。但引子酸奶必须是有活菌的 、不要马上吃，做酸奶不需要酸奶机，如果发现表面有淡黄色液体，乳酸菌活跃不起来 ， 建议用全脂牛奶，先放入冰箱冷藏4小时以上。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，吃的时候可以加蜂蜜 、牛奶就不会凝固；温度太高，同样失败。没有温度计的话 ，这时可以继续保温 ，可以用手背试温，搅匀即可。蛋白质和脂肪含量高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。菌种会被烫死  ，说明温度不够或者时间不足 。只是几个关键细节容易被忽略。夏天室温高 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，甚至保温杯都能用  。感觉比体温稍热一点就行 。其实 ，如果还是液体 ，或者加100克引子酸奶 。味道偏酸是正常的 ，水果或坚果调味。延长到10小时 。口感变得更醇厚 ，烤箱、觉得健康又省钱，发酵完成后，很多人尝试在家自制酸奶 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。营养很高，酸奶发酵并不复杂 ，通常需要6到10小时 ，做出来更浓稠。 先说说工具 。自制酸奶就很少失手了。这个温度手摸上去温热不烫手。 最后一步是冷藏。