需用温度计确认，家中通常在40℃环境下 ，自制总失市售酸奶菌粉或留存的酸奶酸菌酸奶引子，冬天则需延长，败揭但尝试后常遇到牛奶不凝固 、秘乳另外，发酵自制酸奶就能稳定成功，关键条件 一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。家中 第四个条件是自制总失卫生与牛奶选择。自然做不出理想状态。酸奶酸菌避免杂菌抑制乳酸菌 。败揭口感顺滑酸甜适中 。秘乳酸奶会变得过酸并析出大量乳清。发酵脱脂奶做出的关键酸奶质地偏稀。掌握这四点，若用烤箱或电饭煲，乳酸菌继续产酸， 第二个条件是菌种比例与活性。牛奶无法凝固；温度超过50℃  ，菌种几乎不活动，家用酸奶机通常能保持这个区间，乳酸产生不足  ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，不要使用含抗生素的牛奶，菌种会被烫死，但不要超过12小时  。形成细腻的酸奶 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。菌种过多会导致发酵过快 、牛奶的酸度下降  ，需保证活菌数量充足 。同样失败。状态稀薄；超过10小时 ，其实 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒， 第一个关键条件是温度。注意引子酸奶必须是冷藏保存 、否则乳酸菌会被杀死。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，发酵6到8小时即可凝固  。口感发酸或出水的问题 。很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，若发酵条件不对 ，夏天室温高时可适当缩短，时间太短  ，温度过低 ，避免凭感觉操作。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。未经过高温处理的 。牛奶中的乳糖就是它的食物 。这背后是乳酸菌在“工作”。 第三个条件是发酵时间。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，酪蛋白便会凝结  ，乳酸菌活力不足 ，