南方的汤圆汤圆有多种“流派”，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆像桃形
。元宵有区机器做元宵的操作过程如下 。最好现做现下了吃。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，湿糯米粉粘性极强，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做成的元宵江米粉层很薄
、加工工艺上也有说法，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这是两者的区别之一 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。就是说 ，再用双手边转边收口做成汤圆。要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子 。很粘，挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见 ，南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆才出现在商店里 。
而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透。其实元宵和汤圆是两回事。