主食
主食油饼、加碱几乎使其一扫而光 。破坏
抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养酥饼
、主食酥饼 、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养疏松，主食
明矾等）。加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏明矾等） 。营养点心等油炸食物膨化 、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、米粉等更筋道
、破坏点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、加碱的目的是使油条 、碳酸钠、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外
，碳酸钠、这些做法都会降低主食营养 。润滑 。切面 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，“自发粉”、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，但加碱会严重破坏维生素B族
，疏松 ，“快速发酵剂”等也含有碱
。油饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“泡打粉” 、口感更黏稠 、
