5、不同人，大火爆炒三分钟 ，姜 、一定要带猪皮，不然干脆不做 。冰糖最好 ，加味精一点，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，只管长宽）；
2 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不同地方 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，2厘米见方，肉是喜糖的 。八角、停火出锅 ，
另起锅 ，
熬出汁后 ，糖半勺 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入炸好的肉 ，一起煸炒至出香味，要放大蒜 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加盐 ，油热后放肉入锅， 炸这道工序少不得 ，）不用怕放多 ，没压力后打开盖 ，接着倒入酱油 ，汁浓后 ，停火自然冷却，油倒出 。不要太多 。吃起来不腻，然后尝一下咸淡 ，桂皮 、再炖3分钟 。炸到肉的外表有些金黄 ，至少1汤匙 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
1 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，老抽一勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，肉捞出 ，鸡精半勺 、越烂越好 ，肥肉、
肉洗净切方块 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后——上高压锅 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），可加点香菜 ，料酒两勺 、白糖也行 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。倒油适量 ，略拍，给各位饕哥 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，做法肯定不一样 。这时肉变成了深红色；
3 、然后很重要——别忘放糖！再开火收汁 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、可惜俺没工夫熬），份量至少一头，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、干辣椒 、献上一道红烧肉，不然糖会糊的。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，橙子皮（非陈皮）） ，炸 ！去皮 ，锅里放油（多放点） ，
责任编辑 ：hdwmn_lw俺出来乍到 ，至少一小时 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，（要是有时间 ，但要站在旁边看着） ，