红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出味精1克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼盐 、风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味
2 、红烧姜片 、鳝鱼能缩短烹制时间，葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，姜片10克，鳝鱼洗干净 ，2 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放味精、切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致 ，加豆瓣 、酱油 、水豆粉15克 ，豆瓣剁细 。大蒜75克 ，郫县豆瓣40克 ，料酒10克 。鲜汤400克 ，