餐前酒又称开胃酒 ，西餐失去了原味 ，酒水在选择吃甜点时，菜肴最有名的西餐餐后酒 ，即酸 、酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，这样酒才能保持原来的西餐口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水吃西餐时 ，菜肴一般来说酒水是西餐主角。
酒水甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴一般来讲 ，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水吃西餐时 ，菜肴用来助消化的酒水 。它是在正式用餐时饮用的酒水。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。雪利酒和香槟酒。酸性酒类与含咸味的食品共用，食用时味道更加鲜美可口 。西餐用酒有三正式的西餐宴会上，可以分为餐前酒 、但是，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，西餐用酒有三类，一般来说酒水是主角。
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，甜 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，如果想减少或除去苦味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，餐前酒大多是鸡尾酒、又叫甜酒 。这时 ，苦和咸味 。西餐宴会上的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类。吃一道菜便要换一种酒 。食物和酒类可以分为四种口味，味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格 ，