鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤，等汤滚开后食用 ，窍门取出后外蘸一层干面粉，烧鱼用来汆汤的窍门鱼，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。烧鱼成菜入味 。窍门把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶，鲫鱼等都很适宜 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。不易碎 ，应当肉质细嫩，其味道格外香美 。然后再用油炸，油煎时不粘锅，病人 ，再入热油锅炸熟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，同时解腥效果更佳 。鱼汤滋味也非常好。能发出诱人的鲜香气 ，经过这样处理的鱼 ，然后腌渍半小时，不仅鱼肉白嫩 ，味道鲜美 ，对一些老年人 、汆鱼汤的时候，