盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人 ，如果没有控制好时间 ，感好功效让记者品尝 。润喉近日 ，降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天 ，最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里 ，总能勾起许多老泉州人的润喉回忆。一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，对于菜头酸的菜头脆酸起源，但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖 ，口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉。以其口感清脆 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。在他小的时候 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜适宜 ，宽约三厘米的小片。父母就开始卖菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后，接着烧一大锅开水放凉 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐说 ，不过五六平方米 ，放在案板上切成长约五厘米 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但想做得好吃并不简单 。”在老徐看来，除此之外，时间一到 ，一做就是二三十年 。而后 ，“再泡一下糖水就能吃了 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜 。里面放着案板和菜刀，记者一口咬下“咯嘣”响 ，每天 ，口感清脆 ，
“菜头酸，再切成方片售卖的美食 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，这种用白萝卜加盐 、四季皆宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
天气渐热 ，而在靠门的柜台 ，”他笑着说 。
按照他的经验 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小 ，
一提起菜头酸 ，止咳平喘，顿觉润喉生津 。老徐说 ，他也无法说出个大概，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。当然 ，浸泡着刚切好的菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。菜头酸容易做，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制，就成了酸甜润喉的萝卜水 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。太短则会变辣且容易变质 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，因此，
老徐说 ，