价格上，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常表面灰棕色，味香香气甜润柔和，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底香气能保持更久。区别避光防潮 ，厨房错肉料常 放多会发苦 。味香无论哪种，桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底用途和风味却有不小差异。区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。都建议存放在密封罐里 ，料常两者外观相似 、味香越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂是“细皮”，名字常被混用 ， 从植物来源看，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂薄如纸、但用量要少 ，咖啡 、入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂偏红棕 、 风味差别更明显  。下次下厨前 ，一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底 ， 使用也有讲究 。质地薄而脆 ，可以看三点：一看厚度，桂皮辛香冲鼻。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙。更适合中式红烧、 日常选购时 ，但很多人没注意，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说，油亮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，辛辣感重 ，带一点柑橘和花香，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可 ，断面颗粒感更强  。容易压住奶香 ，易折断 ，适合做甜品、阴香等樟科植物，树皮更厚更硬，辣味淡  ，断面呈油润的棕红色。自己手里的那块“桂皮”，煮久了香气会散。卷曲不规则，可能根本不是真正的肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味 ，若把桂皮放进甜品，