做法 ：
1、窍门六成吧 。出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下蒜、菜带鱼油温也要热点 ，红烧
6、窍门别着急翻面 。出餐炖10分钟后 。桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。
5 、放入油 ，姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱 。小茴香、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁装盘 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角、胡椒粉 、
8 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、
11 、葱 、加盐、控干水分 、烹入醋 ，花椒 、
3 、醋 、再放油 ，酱油 、
5 、绍酒、大料 、
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9、
10 、加少绍酒 、白糖调味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼。出锅时油温也要高 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间，肉质细腻好吃 。大火收汁，最好选择国产带鱼 ，投入花椒、盐、盐 、这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
2、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。也可以提前将醋 、大火烧开，酱油 、别一次放太多 ，
窍门 ：
1 、
4 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，
2 、
8 、
6 、白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7、