2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，口味可调选项
，大地性价比 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口四大小炒品类消费者均高度看重
，大地口味定制
、小炒消费适配跨区域开店 。风口口味可调 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口鲜麻辣 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费风味还原 、风口性价比上进行优化 。大地食材新鲜、家庭聚餐 ，麻辣 、口味定制 、麻辣、喜爱地方风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、属于高频刚需餐饮
。锅气体验、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒是通用核心卖点 ，川渝小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知。给消费者辣度 、可作为门店差异化竞争力。食材品质、
4.重视口味定制化需求，咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，地域风味 、菜品丰富 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣，菜品丰富 、性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，同事朋友小聚 、门店卫生有所优化 。卫生与服务有优化 。强化现炒体验 、现点现炒、无孩家庭52%。
服务 、