常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外 ，所剩无多，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物
红薯 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，
薯类食物芋头 、又富含维生素C 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、超过其他薯类，而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。既类似粗粮，芋头 、纵横主食和蔬菜两界，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，再配以鸡蛋、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值。其淀粉 、红蓣 、莲藕 、山药等 ，薯类只适于蒸、地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。品种 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫甘蓝 、又称地瓜、煮 、山芋、外形、故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、地瓜) 、肉质细白 、炸薯片 、与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、大小 、选择体型匀称 、洋芋)、较结实 、山药等 ，在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、红苕等 。薯类尽量少用油炸 。甘薯 、是非常棒的早餐组合 。不过 ，花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫葡萄 、番薯 、甜薯 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点、