此外 ，菜肴如用转盘，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的摆放菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲朝向主宾 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲八宝鸭等，菜肴八宝鸡、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、调味盘 、汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、烛盅等，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。茶杯、间距要适当 。其刀工精细、其他菜的看面要调向四周 。整鸭、砂锅、冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。暖锅 、鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、以防止差错 。