3 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒸鱼豉油。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏浇热油即可 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
孔剁椒再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
2 、生姜 、
调料：料酒 、葱切葱花 ，撒葱花，取出，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗、蒜2瓣 。