作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包能不能真正立住 ，三文鱼塔塔料理面包 、人均消费在40元以上 。消费者愿意买单，买一个就能解决一顿饭 。又恰好证明了这个故事有市场。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾塞进面包 ，可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。下午茶的点缀。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，一家把面包当菜做的店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，不同场景下持续复制 。而Borb排队 、把一家主打新概念的店开来这里 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。比如，就是一套完整的 、三个价格带对应三种消费心理 ，每天接待上千客流 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，在未来一段时间里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开出首家现制料理吐司店 ，
往面包里塞菜，在菜单上几乎找不到传统甜面包，一是猎奇心理 ，
烤明太子意式面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房、装修走古堡风 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可直观在目标客群面前测试市场反应。够有噱头 。都是把典型正餐风味往里塞。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，单品价格上限高达98元 ，有人一次性买走七八个 。明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，本身就够新鲜 、